622{icon} {views}Per cereali si intendono le piante erbacee appartenenti alla famiglia delle graminacee che producono semi o chicchi amidacei o farinosi, utilizzati sia nell’alimentazione umana che animale. I cereali si distinguono in: cereali integrali, che mantengono il chicco completo, con lo strato di crusca, ricco di fibre, vitamine e minerali, e l’endosperma, ricco di amido […]
842{icon} {views}Con il termine pesce si intende un insieme di specie raggruppate nella categoria alimentare denominata prodotti della pesca, che include anche i molluschi e i crostacei, oltre ai pesci propriamente detti. Da un punto di vista alimentare con il termine pesce si fa riferimento a tutti gli animali acquatici in genere. I pesci propriamente […]
806{icon} {views}Con il termine carne si intendono tutte le parti commestibili degli animali omeotermi, compresi gli organi interni, le interiora e le frattaglie. In genere la parte muscolare della maggior parte dei mammiferi adulti presentano la seguente composizione: acqua 75% proteine 19% grasso intramuscolare 2,5% carboidrati 1,2% sostanze solubili non proteiche come: composti azotati, creatinina, aminoacidi […]
424{icon} {views}Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale con cui si indica una categoria di ortaggio e si differenzia in base alla parte di pianta a cui si fa riferimento: possono essere le foglie, i frutti, le radici, i germogli o i giovani fusti. Spesso le parole verdura e ortaggio sono utilizzati come sinonimi, anche se si […]
672{icon} {views}Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale provenienti soprattutto da paesi esotici, usate per insaporire cibi e bevande. Si caratterizzano per il fatto di essere essiccate, a differenza delle erbe aromatiche, che invece sono verdi e sono generalmente coltivate negli orti ma presenti anche allo stato selvatico, oppure sono foglie fresche di piante […]
2.5k{icon} {views}FRUTTA SECCA: INTRODUZIONE Per frutta secca si intendono quei frutti che mediante un processo di essiccazione naturale o artificiale con speciali essiccatori, vengono privati della maggior parte dell’acqua in essa contenuta. In genere si definiscono frutta secca le noci, mandorle, ecc, che in realtà non sono dei frutti, ma bensì dei semi. La frutta […]
1.4k{icon} {views}PRINCIPI NUTRITIVI: INTRODUZIONE I principi nutritivi sono tutte quelle sostanze che vengono assunte giornalmente mediante il processo di nutrizione e alimentazione, indispensabili alla vita e al metabolismo di qualunque tipo di organismo vivente, sia esso animale, vegetale, o di altro tipo. In base alle funzioni svolte, è possibile suddividere i principi nutritivi in: energetici: […]
828{icon} {views}Un’ intossicazione alimentare è una patologia che generalmente viene causata dell’ingestione di cibo contaminato da tossine. Un’intossicazione alimentare può verificarsi dopo aver mangiato cibi contaminati con virus, batteri o agenti chimici e può durare poche ore o anche alcuni giorni. Molte persone riescono a guarire senza ricorrere a particolari cure. Esistono vari tipi di batteri […]
666{icon} {views}La frutta costituisce insieme alle verdure un alimento fondamentale per la dieta di ogni essere umano, garantendo l’assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno. Infatti in essa possiamo trovare: vitamine proteine sali minerali zuccheri semplici acqua fibre In ambito alimentare la frutta viene generalmente suddivisa in: fresca come […]
556{icon} {views}Negli ultimi anni si è assisto a numerose tendenze in fatto di diete , ognuna con caratteristiche diverse e adatta a soggetti con conformazioni fisiche diverse. C’è chi sceglie un determinato regime alimentare perché vuole perdere peso, c’è chi ha come obiettivo sciogliere il grasso in eccesso, c’è chi vuole aumentare la propria massa muscolare. Di […]
